Yeşil Zeytinli Yulaf Ekmeği
Söke Un Ekmek Karışımlarını çok beğeniyorum. Ruşeym ilaveli olanı dışında sanırım hepsini de denedim. Nane Limon'da Sevgili Münevver Abla geçen gün buns yapmıştı. Bende ondan ilham alarak ama yulaflı un kullanarak bu ekmekçikleri yaptım. Aslında sade yapacaktım ama Zeynep, yeşil zeytini çok sevdiği için ekmeklerin içine de koyalım istedi. Ben hamuru bezelere ayırdım o da zeytinleri hamurların içine sakladı :) Bu güzel ekmekler iki gündür kahvaltılarımıza eşlik ediyorlar ve hala yumuşacıklar. Ekmekleri saklama kabı içine koyup, üzerine de bir havlu sererek muhafaza ediyorum.
1 çay bardağı ılık süt
1,5 çay bardağı ılık su
500 gr söke un yulaflı ekmek unu karışımı
1 paket kuru maya (kutunun içinden çıkanlardan biri)
4 + 2 yemek kaşığı
2 yemek kaşığı keten tohumu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
36 adet yeşil zeytin
1) Yulaf unu, 4 kaşık yulaf ezmesi, keten tohumu ve kuru mayayı yoğurma kabına alalım. Ortasını havuz gibi açalım.
1,5 çay bardağı ılık su
500 gr söke un yulaflı ekmek unu karışımı
1 paket kuru maya (kutunun içinden çıkanlardan biri)
4 + 2 yemek kaşığı
2 yemek kaşığı keten tohumu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
36 adet yeşil zeytin
1) Yulaf unu, 4 kaşık yulaf ezmesi, keten tohumu ve kuru mayayı yoğurma kabına alalım. Ortasını havuz gibi açalım.
2) Ilık suyun bir kısmını ve sütü bu havuza dökelim. Ortadan başlayarak yoğuralım. Gerekirse çok daha az ılık su ilave ederek oldukça yumuşak kıvamlı ama ele yapışmayacak şekilde bir hamur yapalım. Hamuru beze yapıp, zeytinyağı ile hertarafını yağlayarak bir kaba koyalım ve üzerini streç filmle kapatıp sıcak bir yerde yaklaşık 30 dakika mayalandıralım.
3) Mayalanan hamuru tezgaha alalım ve hafifçe yoğuralım. Hamuru 36 eşit bezeye ayıralım. Her bezenin içine bir tane yeşil zeytin koyup poaça yapar gibi kapatalım. Bu arada muffin kaplarına ayrıdığımız yulaf ezmelerinden biraz serpiştirelim ve her bir oyuğa 3 er tane oalacak şekilde bezeleri yerleştirelim.Kalıbımızı tekrar sıcak ve esintisiz bir yere veya yoğurt ısısındaki fırına koyarak hamurlar hacminin en az 2 katı oluncaya kadar yaklaşık 30-45 dakika daha bekleyelim.
4) Fırın ısısını 180 dereceye ayarlayalım ve ekmeklerimizi hemen fırına koyalım. Fırın ısınana kadar ekmekçikler tekrar kabaracaktır.
5) Ekmeğin üzerine bir fırça ile su veya süt sürerek yaklaşık 20 dakika üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirelim. Ekmeklerin yumuşak olması için ısıya dayanıklı küçük bir kaba su doldurarak fırının içine koymayı unutmayalım.
6) Ekmekler fırından çıkınca üzerine biraz su serpip bir örtüye sararak yaklaşık 10 dakika bekletelim.
Nezaketciğim, benim de evde bekleyen aynı marka yulaflı unum mevcut. Ve biberli yeşil zeytin de eksik olmaz bizim mutfaktan. Fotoğraftan da yeşil zeytin göz kırpıyor :), iş başa düştü. Hadi bakalım bu hafta sonu ekmek yapmak lazım.
Ellerine sağlık! Sevgiyle kucaklıyorum.
Posted by
Defne |
15 Mart, 2007 14:35
Defne, mumkun oldugunca ekmegimi evde yapma karari aldim. Beyaz ekmek de uzunca bir sure yemeyecegim. Malum kilolardan yavas yavas kurtulmam gerek :) Ekmek yapmayi cok seviyorum, cok zevkli, ustelik iyice de ogrendim artik, bundan sonra belki daha cok ekmek tarifi yer alir blogda. Simdiden senin de ellerine saglik. Cok operim...
Posted by
Nezaket |
16 Mart, 2007 10:11
Sevgili Nezake,
harika bir ekmek olmuş canım ellerine sağlık. ekmek deyince içim gidiyor zaten yapamıyorum da. sevgiler
Posted by
sevdamavisi |
16 Mart, 2007 14:45
merhaba Nezaket,
Ben de söke un karışımlarını çok seviyorum hatta rüyalarıma girdi Kıbrıs'ta bulamadığımdan :) SOnra türkiyeden un getirttim ablacığıma.. :) Ruşeym unu ben seviyorum. Ama arkasındaki tarifle değil kendi uydurduğum tarifle yapıyorum. patates v.s. koyuyorum. Gayet lezzetli oldu. Bakmak istersen tarifi mevcut blogumda..
Gelelim yeşil zeytinli kemğe.. Sİyah zeytini çok kullandım ekmekte ama yeşil zeytin kullanmak hiç aklıma gelmedi.. AKlına ellerine sağlık. bende denemeliyim.
Sımsıcak sevgilerimle...
Posted by
zerrin - misss |
16 Mart, 2007 15:28
Sevgili Sevda, cok tesekkur ederim.
Sevgili Zerrin, bende ruseymli ekmek deneyecegim bir ara. Senin tarifinede bakiyorum hemen simdi. Tesekkur ederim, gorusmek uzere.
Sevgilerimle
Posted by
Nezaket |
18 Mart, 2007 23:04
Nezaket'ciğim,
Şimdi Asya'nın sitesindeki bağlantı adresiyle hodan tarifine gittim. Aman bir özen bir özen. Hodan yemeyeli ne çok oldu! İstanbul'dayken baharda alırdım, buralarda olmuyor. Türkiye'nin gözünü seveyim, koskoca ülke, her yöresinde başka bir güzellik karşılıyor insanı.
Tijen
Posted by
Mutfakta Zen |
19 Mart, 2007 12:01
yeşil zeytini normalde çok severim bir de ekmeğin içinde görünce bayıldım,şahane bir görüntü ellerinize sağlık...
selamlar...
www.denizesintisi.com
Posted by
ebru |
19 Mart, 2007 22:34
Tijencigim, cok tesekkurler. Aslinda hindiba salatatasi yaptmistim etkinlik icin ama sonra yayinlamaktan vazgectim. Sonra daha az bilinir bir bitki yemegi ile etkinlige katilmaya karar verip, daha once blogumda yayinladigim hodan tarifini Asya ya gonderdim. Bakalim bu etkinlikten neler ogrenecegim ?
Sevgili Ebru, ziyaretiniz ve guzel yorumunuz icin cok tesekkur ederim.
Sevgilerimle
Posted by
Nezaket |
20 Mart, 2007 10:42
Sevgili Nezaket,
Evde yapılan ekmeklerin tadı bir başka oluyor..Hele de insanın kendi elinden çıkınca çok daha farklı ve lezzetli oluyor..
Hafta sonuda ben yapmıştım tahıllı ekmek,fakat bizde ekmek niyetine değilde pasta niyetinde yenildiği için ara ara yapıyoruz..Ara ara bloglarda da böyle leziz ekmekçikleri görünce içim gidiyor..Belirtmiş olduğun gibi malum kilolar..Tekrar ellerine sağlık diyorum ve yeni ekmek tariflerini bekliyorum heyecanla..
Sevgiyle..Gül/d.tadı
Posted by
Adsız |
20 Mart, 2007 14:10
Sevgili Gul, gercekten de evde yapilan ekmekler disaridan aldiklarimizdan lezzetli. Biliyorsun ki disaridan aldigimiz her turlu ekmekte katki maddeleri bolca bulunmakta. Bu nedenlede umkun oldugunca evde ekmek yapmaya calisiyorum ve degisik tarifleri denedikce mutlaka blogda paylasiyorum. senin de ellerine saglik. Sevgiyle
Posted by
Nezaket |
22 Mart, 2007 00:53
Sevgili Acikbufe,
Bahsettiğiniz marka ekmek un krışımından hafta sonu aldım bende, kutunun arkasında yazduğı şekilde biberiyeli ekmek yapmak üzere mayayı eriyip una katıp yoğurdum, ama mayalanmadı. Tecrübe olarak sana sormak istedim, neden olabilir?
Sevgileri,
papatyadunya.blogspot.com
Posted by
Papatya |
26 Mart, 2007 15:18
Merhaba Papatya, ben Soke unla hic bir sorun yasamadim. Belki ekledigin suyu cok sicak koymus olabilir sin, belki ilik bir ortam olmamistir mayalanmasi icin. Ben hamuru yagurduktan sonra mutlaka kabin agzini strec filmle kapatip, urine ortu kapatip esintisiz ve ilik bir yere mesela kalorifer petegi yanina koyuyorum. Keske yardimci olabilseydim. Sevgilerimle
Posted by
Nezaket |
28 Mart, 2007 07:34