Pastakolik : Çilekli & Krem Peynir Kremalı Pasta
Hep çikolatalı pastalar yapan ben, Sevgili Özlem'in evsahipliği yaptığı güzel Pastakolik etkinliği için çilekli ve hafif bir pasta yapmayı tercih ettim. Daha önce yaptığım Bahar Pastası nın pandispanyası da oldukça güzeldi ancak bu pandispanyayı hem pratiklik hem de lezzet açısından çok beğendiğimden bundan sonra meyveli pastlarımda sıkça kullanacak gibiyim. Bu pastada ilk defa denediğim ve ara katlarda kullandığım krem patiserinin özellikle sade pandispanya ve çileğe çok ama çok yakıştığını da kesinlikle söylemek istiyorum.
Malzemeler :
Pandispanya (tarifi aşağıdadır)
Krem patiseri (tarifi aşağıdadır)
Krem paynirli krema (tarifi aşağıdadır)
Pandispanyayı ıslatmak için 1 su bardağı süt
750 gr çilek (üzerini süslemek için 9 tanesini ayıralım)
2-3 tatlı kaşığı hindistan cevizi
Pandispanya :
5 adet yumurta (oda ısısında ve 65-70 gr olanlardan)
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağı
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
Yumurta, şeker ve portakal kabuğu rendesini en az 5 dakika, karışımın hacmi 2 katına çıkıncaya kadar mikser ile çırpalım. Sıvıyağı ilave ederek 1 dakika daha çırpalım. 2 defa elediğimiz un + kabartma tozu karışımını ilave edelim ve spatula yardımı ile yavaşca karıştırarak unun her tarafa dağılmasını temin edelim. 22 cm lik kalıba dökerek 170 derece fırında kürdan temiz çıkıncaya kadar 35 dakika kadar pişirelim
Krem Patiseri :
130 gr un
500 ml süt
130 gr toz şeker
100 ml krema
100 gr tereyağ
Bu kremayı yapmak beşamel sos yapmaya çok benziyor. Süt, krema ve toz şeker küçük bir tencereye alınarak bir taşım kaynatılır, ılımaya bırakılır. Ayrı bir kapta tereyağı ve un pembeleşinceye kadar kavrulur. Kavrulmuş olan unun üzerine ılımış olan sütlü karışım yavaş yavaş ilave edilir. Çırpıcı ile topaklanma olmaması için çabukça karıştırılı ve kısık ateşte kaynayana kadar beklenir. Ocaktan alınır. Pürüzsüz bir krema olması gerekiyor, oluşan pütürleri yoketmek için isterseniz kremayı süzgeçten geçirebilirsiniz. Pişen kremayı çırpma teli ile kuvvetlice 2-3 dakika çırpalım. Çırptıkça kremanın renginin biraz açıldığını göreceksiniz. Kremanın oda ısısına gelmesini beklerken arada bir karıştıralım.
Krem Peynirli Krema :
100 gr tereyağ
225 gr krem peynir
1 su bardağı pudra şekeri
2-3 damla limon suyu
Oda sıcaklığındaki tereyağ, labne peyniri, limon suyu ve pudra şekeri mikser ile orta devirde pürüzsüz bir hal alıncaya kadar 4-5 dakika çırpılır. Isterseniz bu krema yerine şu kremayı da kullanabilirsiniz.
Yapılışı :
Oda ısısına gelmiş yada bir gün önceden pişirdiğimi pandispanyanın yüzeyinde oluşmuş olan kabarıklıkları (eğer varsa) bıçakla alarak pastanın üst yüzeyini düzeltelim ve pandispanyayı enine 3 e keselim. En alt parçayı en üste gelecek şekilde kullanacağız. Kelepçeli kalıbımızın içine pandispanyanın bir parçasını yerleştirelim. Yüzeyini sütle iyice ıslatalım. Krem patiserinin yarısını bu katın üzerine yayalım. Küçük küpler halinde doğradığımız çileğin yarısını düzgünce yerleştirelim. Pandispanyanın ikinci parçasını kapatalım ve yüzeyini yine sütle ıslatalım. İlk katta olduğu gibi krem patiseri ve çilek ile bu katı da döşeyelim. En son pandispanya parçasını kapatalım. Üzerini süslemeye geçmeden önce kelepçeli kalıbın içinde pastayı buzdolabında 15-20 dakika bekletelim. Pastayı buzdolabından alıp dışındaki kelepçeli kalıbı dikkatlice çıkaralım. Krem peynirli kremayı pastanın üzerine ve kenarlarına güzelce sürelim. Sıkma tüpüne koyduğumuz krem peynirli krema ile patanın üzerini ve kenarlarını süsleyelim. Bütün çileklerimizi pastanın üzerine yerleştirelim. Ben krema sıvarken yaptığım hatalar görünmesin diye birkaç kaşık hindistan cevizi kenarlara süs yaptım :)
pasta sade ve güzel..
ellerinize sağlık.
bu arada yeni resim güzel olmuş.
Posted by
Mutfak Havlusu |
30 Mart, 2008 23:00
Sevgili Zeynep, cok tesekkur ederim. Sevgilerimle
Posted by
Nezaket |
31 Mart, 2008 00:34
Sevgili Nezaket, çok hafif lezzetli hoş bir pasta yapmışsın.Ellerine sağlık, tam da çilek yeni yeni çıkmışken hemen deneyeceğim.Sevgiler
zehra
Posted by
Zehra |
31 Mart, 2008 01:50
Sevgili Nezaket
pasta harika olmuş. ben de şu sıralar çilekli bir tarif arıyordum.Bu arada yeni başlığın da hayırlı olsun. Baharı anımsatan cıvıl cıvıl bir başlık olmuş.sevgiler
Posted by
pelin |
31 Mart, 2008 11:15
CANIM PASTAN HARİKA OLMUŞ ELİNE EMEĞİNE SAĞLIK
ÖPTÜM CANIMCIM
Posted by
sarımutfak |
31 Mart, 2008 16:03
Zehra, cok tesekkur ederim. Bu pastada, krem patiseri ve cilegin uyumu gercekten cok hos, gonul rahatligi ile tavsiye ederim.
Pelin'cigim, ben meyveli pastalari cok tercih etmem ancak bunu kesinlikle tavsiye ederim. Umarim begenirsin.
Hande'cigim, cok tesekkur ederim.
Herkese sevgilerimle
Posted by
Nezaket |
31 Mart, 2008 18:59
merhaba Nezaket, öncelikle yeni başlığını güle güle kullan, çok hoş olmuş, bahar karnavalı gibi:)
pasta nefis görünüyor, krem patiseri de değişik ve güzel bir kremaya benziyor, ellerine sağlık...
sevgiler...
Posted by
Hatice |
31 Mart, 2008 21:03
Budur iste budur
Yani Nezaket, muhtemelen daha once benzer sekillerde tarif vermissindir ama benim gozumden kacmistir. Ne zamanl;ardir yeni kremalar arayisindayim.. Evdekiler cikolatali , ganajli kremadan biktilar soyle hafifinden beyaz krema istiyorlar ama butter kream falan olmasin. Ben de icinde yumurt olana sari olan kremalari sevmiyorum. Seninkliler tam aradigim gibi, Santi yok, beyaz super. Inan ilk pastam bu tariften olacak, eminim ki evdekilerde sana dua edecek. Simdi ne lezettili olmustur o pasta. Turkiyeye geldigim de gelip bulacagim seni sirf siu guzel kkremali pastalarindan yemek icin. Opuyorumm.
Posted by
Nukhet |
01 Nisan, 2008 08:39
Nukhet'cigim ne cok isterim gelmeni bir bilsen, keske... Bu pasta gercekten de cok hafif oldu. Ozellikle krem patiseri cok lezzetli, bak soylemedi deme :) Disi icin kullandigim krema da guzel, ancak tadini, sekerini az bulursan cirparken biraz daha ilave edebilirsin. Belki yagi da daha az koyabilirsin. Yani bu krema senin maharetli ellerinde daha guzel bir formul haline gelebilir :) Cok opuyorum seni, sevgilerimle
Posted by
Nezaket |
01 Nisan, 2008 09:24
Hatice'cigim cok tesekkur ederim. Bahar geldi ama dun kar yagdi Konya'ya (gercekten). MEyveli pasta seversen hem pandispanyasi, hem de kremalari oldukca pratik bir pasta. OZellikle krem patiseri yi denemeni oneririm. Sevgilerimle
Posted by
Nezaket |
01 Nisan, 2008 09:27
Sevgili Nezaket çok şık çok hoş bir pasta olmuş ellerine sağlık..sevgiler..
Posted by
Cafe Gusto |
01 Nisan, 2008 14:44
Nezaket,
Yeni başlığın çok güzel olmuş, iyi günlerde olsun.
Pastaya da bayıldım, ellerine sağlık. Krema tariflerin bana göz kırpıyor. Denemek lazım.
Sevgiler..
Posted by
ebruli pastalar |
03 Nisan, 2008 00:31
Nezaketciğim sayfa düzenin çok güzel olmuş güle güle kullan.
Pasta ise çok şık sade bir pasta olmuş ellerine sağlık.
Konya'ya Sevgiler...:)
Posted by
Selcen |
03 Nisan, 2008 11:21
Serpil cok tesekkur ederim. Begenmene cok sevindim.
Ebru, cok tesekkur ederim. Kramalari tavsiye ederim, umarim senin de hosuna gider.
Selcen cok tesekkur ederim. Cilekli pastanin goruntusu oldugu kadar lezzeti de bizi memnun etti. Sevgilerimle
Posted by
Nezaket |
03 Nisan, 2008 12:01
Sevgili Nezaket
uzun zamandır bu güzel pastan aklımdaydı, sonunda sana yorum bırakabiliyorum...:)
Oncelikle bir çilek delisi olarak pastanın kırmızı beyaz renklerine bayıldım...Sonra tarifleride çok güzel sırasiyla vermissin, ellerine sağlık..
sevgilerle
Posted by
ayseyaman |
14 Nisan, 2008 15:43
Ayse, cok tesekkur ederim yorumun beni cok sevindirdi. Senin kadar guzel ve yaratici pastalar yaparim umarim ben de ileride. Bu arada krem patiseri yi denemeni kesinlikle tavsiye ederim. Sevgilerimle
Posted by
Nezaket |
17 Nisan, 2008 17:01
Merhaba..
Bu pastayi dun yaptim. Cok acemi bir pastaci olarak goruntusu ve malzemeleri yuzunden giristim. Yoksa bu tur yas pastalardan korkar cekinirim.
Bir kac yorum:
Benim krem patiseri cok kati oldu hem de olculere dikkat etmeme ragmen. Neyse ki sonradan sut ekledim ve tadi degismedi ama bu sefer cok fazla krema oldu ve atmak zorunda kaldim. Un fazla geldi herhalde...
Ben bir kek pisirmke yerine 3 ayri kek kalibi kullandim ama gene de yamuk oldu ne yazik ki...
Neyse evdekiler hic sikayet etmediler hapir hupur yediler. Tesekkurler.
Posted by
Adsız |
18 Nisan, 2008 23:16
Dis krema icin hangi tip krem peynir kullanmak gerekiyor acaba? Ben labne olacagini tahmin ederek yerine Mascarpone kullandim (Fransa'da labne bulmak cok zor). Maalesef kremanin rengi sapsari oldu (burada tereyaglari cok sari), kivamli olmasi gerekirken oldukca akici ve putu putur bir goruntusu var. Nedenini merak ediyorum. Tesekkur ederim.
Posted by
Aysegul OZCAN |
20 Nisan, 2008 22:57
Merhaba, maillerime bir suredir bakamadim ve bu yuzden yorumlari takip edemedim oncelikle sizlerden ozur diliyorum. Krem patiseri esasen cok akici kivamli bir krema degil. Sadece tavsiyem kremayi ocaktan aldiktan sonra mikser ile 2-3 dakika kuvvetlice cirpmaniz. Bu sayede hem kremanin rengi hem de kivami aciliyor. Gramlari ben de aynen yazdigim gibi kullandim, keske yardimci olabilseydim :(
Merhaba Aysegul, sanirim iyi cirpilmadigi icin puturlu olmus olabilir. Ben kitchenaid ile iyice cirptim herhangi bir sorun olmadi. Turkiye ve yurtdisindaki malzeme farkliligi sonuclari etkliyor. Belki sen alternatif bir krem peynirli krema fransiz tariflerinden bulabilirsin. Simdiden kolay gelsin.
Sevgilerimle
Posted by
Nezaket |
28 Nisan, 2008 15:01
oktay usta
Oktay ustanın tüm yemek tarifleri bu sitede yer almaktadır.
Posted by
Adsız |
16 Temmuz, 2008 15:33