Papaz Yahni
Pratik ve benim gibi et yemekleri yapmada iyi olmayanlara garantili bir tarif vermek istiyorum. Yemeğin kaynağı olarak Kırklareli gösterilsede oraya da Bulgaristan'dan gelip yerleşenlerin mutfağına ait bir tarif sanırım. Papaz yahni, hem yumuşak, hem de oldukça lezzetli bir et yemeği. Isterseniz düdüklü tencerede de pişirebilirsiniz ancak bu durumda arpacık soğanların erimediğinden emin olmanız gerekiyor.
-
750 gr yağsız dana kuşbaşı et (nuar veya tranç)
20-25 tane arpaçık soğan
6-7 diş sarımsak
2 kaşık tereyağ
1/2 çay bardağı sirke
1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı tuz
-
Kuşbaşı et tereyağ ile harlı ateşte etler suyunu salıp çeken kadar kavrulur. Etlerin üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su eklenerek kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar 30-40 dakika pişirilir. Soyduğumuz arpacık soğanlar ve irice kıyılmış sarımsağı tencereye eklenenir. Tarçın, sirke, tuz ve yine etlerin üzerini bir iki parmak geçecek kadar sıcak su ilave ederek yahniyi yine kısık ateşte soğanlar iyice yumuşayıncaya kadar pişirelim.
Nezaket'cim papaz yahnisini bizim etoburlarda çok seviyorlar. Zaten et, pilav ve hamurişi olunca keyiflerine diyecek yok.
Pişti'ye çok güldüm. Senin fotoğrafın daha güzel çıkmış...
Posted by
Hülya YILMAZ |
17 Mart, 2008 19:56
Benim ender iyi yapabildigim et yemeklerinden biri ve biz de cok seviyoruz. Sizin tatli resminiz de cok guzel cikmis :)
Posted by
Nezaket |
17 Mart, 2008 23:42
Eşime kalsa eve kırmızı et sokmayacak. Ancak mangal keyfi yaparken tercih eder kırmızı eti. Ama ben kendim için arada bir evde de pişirmek istiyorum. Onsuz da olmaz ki :). İşte eşimin bu tavrı nedeniyle bendeniz et yemekleri konusunda biraz tecrübesizim. Burada sen devreye giriyorsun Nezaket'ciğim. Senin denediğim hiçbir tarifin beni yanıltmadı. Bu tarifi de seve seve ve güvenle deneyeceğim.
Ellerine sağlık!
Sevgiyle.
Posted by
Defne |
18 Mart, 2008 13:04
Istedigi kivamda kirmizi et pisirebilenleri hep takdir etmisimdir :) Aslinda senin dedigin gibi evdekilerin tercihleri de bizim gelisimimizi etkiliyor :) Bizim evde cocuklar nedeniyle kofte veya firinda snitzel konusunda uzmanim diyebilirim. Arada bir kirmizi et yapinca da insanin cebinde saglam garantili bir tarif bulunmasinda fayda var. Cok ama cok opuyorum seni, sevgilerimle
Posted by
Nezaket |
18 Mart, 2008 23:29
Nezaket Hanim, tarifiniz nefis gorunuyor ellerinize saglik... Bu annemin hatta bizim evin atadan dededen kalan yadigar bir tarifdir. Isin ilginc tarafi biz Erzurumluyuz. Tarifin ismi ayni sirke sarimsak ve tarcin koymayiz annem kimyon ekler... Gorunce cok sevindim...Sasirdim da..:)) Kalin saglicakla..Ozlem...
Posted by
Adsız |
08 Mayıs, 2008 21:56
Ben tuz yerine 3 çorba kaşığı soya sosu kullandım harika ve bambaşka bir yemek bu dediler.
Posted by
Adsız |
03 Haziran, 2009 20:01