Tel Kadayıflı ve Sakızlı Muhallebi
Siz bakmayın, Hilton'da ziyafet müdürlüğü yaptığıma, eve misafir geleceği zaman beni görmenizi arzu ederim :) Listeler yapılır, değiştirilir, tekrar yapılır, tekrar değiştirilir, değiştirilir, değiştirilir... Stresimin sebebi ikramların beğenilmesi değil, en güzel ve en sevilen menüyü yapabilecek miyim endişesidir. Meslek hastalığı diyelim :)) Sen tut Otelde bin kişilere güzel güzel menüler yap ama eve gelecek arkadaşlar için kördüğüm ol :) Tabi böyle sıkışık zamanlarında Ace'nin Sevgili Ayşe Teyzesi gibi yardımıma ablalarım koşar :) Onlar bana günlerde ikram edilen popüler tarifler konusunda bana tüyolar verirler. Ben de önerdiklerinden, iyi reyting almış, bir veya iki tane tarifi mutlaka yaparım. İşte tel kadayıflı ve sakızlı muhallebi, büyük ablamın önerdiği ve kesinlikle on numara dediği bir tarifti, uygulamamak olmazdı. İlerleyen günlerde arkadaşlarıma yaptığım ikramların devamını da yazacağım.1 litre süt
1 su bardağı şeker
1 nohut büyüklüğünde damla sakızı
3 dolu kaşık un
1 poşet toz krem şanti (kutunun içindeki iki paketten sadece biri kullanılacak)
-
250 gr tel kadayıf
1 su bardağı irice kıyılmış fındık (veya ceviz)3 kaşık tereyağ
4 kaşık toz şeker
-
Önce kadayıfları bir tepsi üzerine sererek sıcak ve kuru bir yerde bir iki saat kurutalım, nemi iyice gitsin. Elinizi sürdüğünüzde kadayıfların tel şehriye kuruluğunda olmaları gerekiyor. Bir büyükçe tavaya 3 kaşık tereyağ, 4 kaşık şeker ve tel kadayıfları koyalım. İrmik helvası yapar gibi kavurmaya başlayalım. 10 dakika sonra fındıkları da ilave ederek kısık ateşte kavurmaya devam edelim. Kadayıfların rengi yavaş yavaş dönmeye başlayınca ki bu süre bende 30-40 dakika kadar sürdü ateşi kapatalım. Daha pratik olması açısından isterseniz bu kavurma işini muhallebiyi ikram etmeden bir iki gün önce hazırlayıp, tel kadayıfları buzdolabında kapağı kapalı olarak bekletebilirsiniz.
-
Bir tencereye süt, şeker ve unu koyalım ve tel çırpıcıyla hiç pürüz kalmayıncaya, un iyice süt içinde dağılıncaya kadar karıştıralım. Sütü ateşe alalım ve çırpıcıyla karıştırmaya devam ederek muhallebiyi pişirelim. Ocaktan almaya yakın havanda dövdüğümüz damla sakızını muhallebiye ekleyelim ve 2-3 dakika daha pişirip ocağın altını kapatalım, ılımaya bırakalım.
-
Muhallebi ılınınca bir poşet krem şantiyi ekleyelim ve mikser ile orta hızda 5 dakika çırpalım.
-
Kavrulmuş tel kadayıfın yarısını 3 parmak derinliğinde bir borcama koyalım. Cheesecake tabanı yapar gibi iyice bastırarak kadayıfları sıkıştıralım. Üzerine iyice soğumuş olan muhallebiyi dökelim. En üste tel kadayıfların kalan yarısını düzgünce yayalım. Muhallebinin heryanı kadayıfla kaplanması gerekiyor. Yine elinizle kadayıfları bastırmanız gerekiyor.
Buz dolabında bir kaç saat bekletip servis yapalım. Afiyet olsun
SÜPER OLMUŞ BENCE ELLERİNE SAĞLIK.MENÜ HAZIRLAMAK BENİM İÇİNDE ÖNEMLİDİR,MENÜ HAZIRSA PSİKOLOJİK OLARAK İŞLERİN YARISI BİTMİŞ GİBİ GELİR,ELLERİNE SAĞLIK.
Posted by
semra mutfakta |
12 Mart, 2008 00:49
Kış sezonunun en gözde ve sevilen tatlısıydı bu tatlı gerçekten. Senin yaptığın başka bir güzel olmuş, çok iç açıcı görünüyor.
Ellerine sağlık !
Posted by
Burçin'in Denemeleri |
12 Mart, 2008 09:18
Kadayıflı muhallebinin methini bende çok duydum ama tatma fırsatım olmadı ama bu kadar met edildiğine göre eminim güzeldir..Ellerinize sağlık
Posted by
Zerrin |
12 Mart, 2008 09:37
Semra, cok tesekkur ederim. Gercekten ikramlarin ne olacagi belliyse islerin yarisindan fazlasi! bitmis demektir, uygulamak isin kolay kismi bence:)
Burcin, sezonluk populer tarifleri ablamlar sayesinde hep takip ediyorum :) Gercekten de hem misafirlerim hem de ben memnun oluyoruz sonuctan. Begenmene cok sevindim, tesekkurler.
Zerrin, mutlaka yapmani oneririm. Tadi gercekten hafif, ustelik kadayiflar citir citir agizda dagiliyor.
Hepinize Sevgilerimle
Posted by
Nezaket |
12 Mart, 2008 12:04
Kadayıflı muhallebiyi az önce bazı sitelerde gördüm.Sizinde yaptıgınızı görünce sormak isterim.. kadayıfla muhallebi uyumu nasıl?
Şerbetli halıne alışmısımda farklı geldi.Acaba yapsam misafirlerim severmi.Okudumda yapımı basit,kolay bana göre tam..sizin yaptıklarınızı zaten beğenirim hep.ellerinize sağlık..banada beklerim..sevgiler.
Posted by
daimamutfak |
12 Mart, 2008 13:52
himmm super fikir! harika bir lezzettir eminim! mutfaga girdigimde deneyecegim tariflerden olacak bu da :) hele su oglan biraz buyusun!
ellerine saglik!
Posted by
Yasemin |
12 Mart, 2008 14:44
çok çok güzel görünüyor.
ellerinize sağlık.
Posted by
Mutfak Havlusu |
12 Mart, 2008 18:46
Merhaba...bu tarifi uzun zamandır kafamda tutuyorum ama yapmak nasip olmadı.Harika gçrünüyor,ellerşne sağlık. Ama sormak istediğim kadayıflar muhallebi ile bir araya gelince yumuşamıyormu? Kıtır kalabiliyormu?
sevgiler
zehra
Posted by
Zehra |
12 Mart, 2008 21:06
Neriman Hanım, evet ben de geleneksel serbetli halini seviyorum ancak bu hali ile hem cok lezzetli hem de uyumlu bir tatli oldu. Simdiden afiyet olsun.
Yasemin, ufakliklar oyle cabuk buyuyor ki anlatamam. Aslinda cok zaman alan bir tatli degil, vakit buldugundfa kadayifi kavurup, bir iki gun sonrasinda muhallebi ile birlestirebilirsin. Kolayliklar diliyorum sana.
Posted by
Nezaket |
13 Mart, 2008 09:15
Zeynep'cigim cok tesekkur ederim.
Sevgili Zehra, hayir kesinlikle olmuyor. Ben ikram etmeden bir gece once tamamladim tatliyi, ertesi aksam da ikram ettim. Misafirlerden sonraki gun denedigim de ise hala hic yumusama yoktu. Kadayif citir citirdi. Denemenizi oneririm.
Posted by
Nezaket |
13 Mart, 2008 09:19
Canım Nezaket, şerbetli tatlılardan ziyade sütlü tatlıları tercih eden ben, bu tatlıya bayılacağımı düşünüyorum. Biz neden komşu değiliz ki? :P :D
Ellerine sağlık! Sevgilerimle.
Posted by
Defne |
13 Mart, 2008 13:03
Defne'cigim, ah keske komsu olsaydik :) ben sana sutlu tatlidan, sen bana mis gibi kurabiyelerinden ikram ederdin. Valla duzuncesi bile gusel :))
Posted by
Nezaket |
14 Mart, 2008 09:06
Güzel bir tatlıymış gerçekten. Çalışmaktan gezip popüler tatlıları, yiyecekleri keşfetme şansımız olmuyor malesef :( İyi ki bloglar var, fikir sahibi oluyorum.
Ellerinize sağlık.
Posted by
PINAR |
14 Mart, 2008 14:08
Cok sahane görünüyor,ellerinize saglik.sevgiler.
Posted by
kizilciksurubu |
14 Mart, 2008 22:56
Pınar, cok tesekkur ederim. Pratik olmasi da calisanlar icin bir avantaj. Yasasin bloglarimiz :)
Senem, cok tesekkurler...
Posted by
Nezaket |
14 Mart, 2008 23:50
Nezaket'cigim,
Munevver'ce yapmis ayni tatliyi. Sabah sabah sayfalri gezip iki yerde birden gorunce, agzimin sulari akti inan:)
Ellerine saglik, harika gozukuyor..
Posted by
Hanife |
15 Mart, 2008 20:08
Pardon!
Hulya olacakti. Arka arkaya gezmekten kafam karismis:) Kusura bakma:)
Posted by
Hanife |
15 Mart, 2008 20:10
Hanife'cigim, bloglari gezmek hele de aç karna nasil tehlikeli anlatamam :) Tatliyi umarim begenirsin. Cok opuyorum, sevgilerimle
Posted by
Nezaket |
17 Mart, 2008 09:41
MERHABA GUNAYDINLAR OLSUN...HAYIRLI GUZEL BIR HAFTA DILIYORUM...TARIFLERINIZ VE OZELLIKLE BU TARIFINIZE BAYILDIM...YUREGINIZE GONLUNUZE SAGLIK...HOSCAKALIN....
Posted by
eceninsihirlimutfagi.blogcu.com |
17 Mart, 2008 09:42
Sevgili Nezaket,
Bu raslantıya inanamıyorum. Akşam iş dönüşü, yufkacıya uğradım ve tel kadayıf aldım, aklımda muhallebili kadayıf yapmak vardı. Daha önce not ettiğim bir tarif vardı, onu yapmayı planlamıştım ama seninki super görünüyor... ne demişler "iyileşecek hastanın doktor ayağına gelirmiş"
Sevgiler,
Posted by
Özlem |
17 Mart, 2008 21:09
Ece, cok tesekkur ederim.
Ozlem, arada bana da oluyor boyle, karsilasiveriyorum birden aklimdaki tarifle. Simdiden afiyet seker olsun. Sevgilerimle
Posted by
Nezaket |
18 Mart, 2008 23:31
Bu manzara karşısında söyleyeck kelimeler bulamıyorum bu ne dehşet bir tatlıdır yarabbi :)) yapanın eline koluna sağlık bu bilgisayardan içeri girip yemek istedim valla da billa da :)))
Posted by
asenam |
09 Nisan, 2008 14:02
Asenam, cok tesekkur ederim :)
Posted by
Nezaket |
11 Nisan, 2008 14:08
Bu tarifi denedim haaftasonu muhtesem oldu. Ama bir sure yapmiycam zira cok guzeldi ve fazla kacirdim. :) tesekkurler.
Posted by
Adsız |
14 Nisan, 2008 23:11
nezaket hanım geçen gün tarifinizi almıştım. dün akşam yemeğine misafirlerim vardı. bir gün öncesinden tarifinizdeki ölçüleri 2katına çıkararak dikdörtgen borcama yaptım. yiyenler bayıldı, herkes tarifini aldı benden. gerçekten çıtır çıtır müthiş. tarif için teşekkürler. ama kilolar nolacak bilmiyorum:)
BETÜL
Posted by
Adsız |
30 Mayıs, 2008 09:19
bir de, ben muhallebisine krem şantiden sonra labne peyniri ekleyip çırptım, o da ayrı bir tat verdi.
BETÜL
Posted by
Adsız |
30 Mayıs, 2008 09:22
şunu belirtmeyi unutmuşum; belki benim gibi büyük dikdörtgen borcama yapmak isteyenlere yanlış bilgi vermiş olmayayım. ölçüleri 2 katına çıkardım derken;
"250 gr tel kadayıf
1 su bardağı irice kıyılmış fındık (veya ceviz)
3 kaşık tereyağ
4 kaşık toz şeker"
ölçülerini 2 katına çıkarıp muhallebideki ölçüleri değiştirmedim sadece 1 değil 2 poşet kremşanti kullandım ve 1 kutu labne peyniri ilave ettim.
BETÜL
Posted by
Adsız |
02 Haziran, 2008 15:26
muhtesemmmmm görünüyor elerinize sağlık...
http://angelofkitchen.blogcu.com/
Posted by
Adsız |
08 Haziran, 2008 15:28
Nezaket hanım ne yapsanız süper görünüyor ve bizlerle bu lezzetleri paylaşıyorsunuz sizi yürekten kutluyorum. http://yemeksaati.net/forum üyesi olarak bu tarifinizi uyguladım sonuç süper, resmini forumda yayınladım. http://yemeksaati.net/forum/index.php?topic=115.msg7508#msg7508
Çok, çok teşekkürler. Ellerine saglık, sevgiler... Aleyna-Dilara
Posted by
Adsız |
09 Haziran, 2008 20:05
Merhaba tarifinizi denedim ve çok sevdim yanlız ben biraz az kavurmuşum kadayıfları açık renkli oldu..:(
Sevgiler
Posted by
rumma |
14 Şubat, 2009 00:15
merhaba.ben az önce yaptım muhallebili kadayıfı.tadı mükemmel ve çok hafif.
yalnız damla sakızı bulamadım bakkalda.falım ışıl sakız kullandım. oda çok güzel oldu valla
Posted by
Adsız |
01 Mayıs, 2009 22:45